Кесме адатта ачыткысыз буудай камырынан жасалат жана чоюлат, экструдцияланат же тоголоктоп, анан ар кандай формада кесилет. Кесме Азияда керектелген жалпы буудайдын болжол менен 20%–50% түзөт жана анын популярдуулугу Азиядан тышкаркы көптөгөн өлкөлөргө жайылды (Хоу, 2010a).
Эмне үчүн кесме сиз үчүн мынчалык жаман?
Тез даярдалган кесмелердин басымдуу көпчүлүгү калориялары аз, бирок клетчатка жана белок да аз. Алар ошондой эле майдын, углеводдун жана натрийдин көптүгү менен белгилүү. Сиз тез даярдалган кесмеден микронутриенттерди ала аласыз, бирок аларда А витамини, С витамини, В12 витамини жана башкалар сыяктуу маанилүү азыктар жок.
Кесме менен макарондун ортосунда кандай айырма бар?
Ошондой эле кесмеде көбүнчө туз бар, ал жумшак протеинди иштеп чыгуу жана камырды байлоо үчүн кошулат, ал эми макарон негизинен тузсуз. … Бирок эң негизги айырмачылык алардын жасалышында: макарон камыры көбүнчө тиш пастасы түтүгүн кысуу сыяктуу экструдцияланганы менен, кесме "ролл жана кесүү" ыкмасы менен жасалат.
Кесме курттан жасалабы?
Мындай температурада микроорганизмдер жана мите курттар жок кылынат. … ‒ Жана кесме иштетүү процессинде биз жогорку температурадагы кайнак сууну да колдонобуз (100oC). Ошентип, тез даярдалуучу кесмеде гельминт, сүлүк же курт сыяктуу бөтөн денелердин болушу такыр мүмкүн эмес.
Алкесме сиз үчүн пайдалуубу?
Мөлшерде, диетаңызга тез кесме кошулса, ден соолукка эч кандай терс таасирин тийгизбейт. Бирок, алар аш болумдуу заттарда аз, андыктан аларды рационуңузда негизги тамак катары колдонбоңуз. Андан тышкары, тез-тез колдонуу тамак-аштын сапатынын начардыгына жана метаболикалык синдромдун пайда болуу коркунучунун жогорулашына байланыштуу.
