Кордлинг. Узак убакытка сакталганда сүт кычкыл болуп калат, себеби сүттүн курамында лактоза канты (сүттө бар) менен азыктанган жана аны сүт кислотасына айландыруучу лактобациллалар бар. Бул сүт кислотасы сүттүн кычкыл даамына жооптуу.
Куурулган сүт эмне деп аталат?
Сүттүн уюу процессинин же уютуу процессинин натыйжасы творог деп аталган желатиндүү материал болуп саналат. Быштак, рикота, панир жана каймак сыр сыяктуу көптөгөн башка сүт азыктарын жасоо процесстери сүттү кайнатуудан башталат.
Сүттү эмне заматта быштайт?
Ысык сүткө лимон ширеси, апельсин ширеси сыяктуу кычкыл ингредиентти кошуңуз. … Натыйжада казеин белоктору биригип, сүттүн дандуу жана быштак болуп калышына себеп болот. Лимон ширеси көбүнчө тандоо үчүн артыкчылыктуу кислота, андан кийин уксус.
Ушуган сүттү ичкен зыянбы?
бузулган сүттү ичпеш керек, бирок пайдасыздан алыс. Эгер сүтүңүз абдан эскирип, уюп, былжыр болуп же көгөрүп кетсе, аны ыргытып салганыңыз жакшы.
Эмне үчүн сүтүмдө быштак бар?
Сүт уюлга айланат, анткени рН деӊгээли азайса, сыворотки кислотага айланат. Бул сүттүн табигый түзүлүшүн бузуп, белоктордун биригишине жана майлардын бөлүнүшүнө мажбурлайт.
