1-1/2 чөйчөк Голландиязды жасоо үчүн сизге 2 жумуртканын сарысы, болжол менен 1 стакан таза май жана татымына жараша кислота керек болот. Голландияны жасоодогу биринчи кадам сабайонду жасоо. Сабайон - абаны жумуртканын сарысына жана жай отто суюктукка аралаштыруудан жасалган көбүктүү эмульсия.
Сабайон деген эмне Сабайон кантип жасалат?
Сабайон жумуртканын сарысын кайнап жаткан суунун үстүнө коюуланып, көлөмү көбөйгөнгө чейинсуюктук менен чаап жасалат. (суюктук суу болушу мүмкүн, бирок шампан же шарап көбүнчө даамдуу сабаён үчүн колдонулат.)
Голландия соусун жасаганда Сабайондун даяр экенин кайдан билесиз?
1-кадам: Сабайонду даярдоо
Сабайонду 1-3 мүнөткө чейин, анын көлөмү эки эсеге көбөйүп, лента баскычына жеткенче бышырыңыз. Бышкандан кийин, сабайонду оттон алып, жумуртка ашыкча бышып калбашы үчүн 20 секунддай аралаштырыңыз.
Сабайон деген эмне жана ал голландаза соусун даярдоого карата кандайча даярдалат?
Сабайон деген эмне жана ал соус hollandise даярдоого карата кандайча даярдалат? Сабаён - бул май кошулганга чейин ысытылган жана чабылган жумуртка.
Голландизди эмне коюураак кылат?
Эгер ун, күрүч уну же тапиока уну сыяктуу крахмалды кошсоңуз, голландиз соусун коюураак кылууга жардам берет. Булардын бирин кошкондоСиздин соусуңузга төрт ингредиент кошулса, ал соустагы ашыкча сууну сиңирүүгө жардам берет. Крахмалдар суюктуктарды сиңирип, шишип, соус үчүн коюу текстураны түзөт.
