Хичди - бышырылган, кабыкталган балык, кайнатылган күрүч, петрушка, бышырылган жумуртка, карри порошок, май же каймак, кээде султандардан турган тамак. Тамакты ысык же муздак жесе болот. Туна же лосось сыяктуу балыктын ордуна башка балыктарды колдонсо болот, бирок алар салттуу эмес.
Кеджери кайсы өлкөдөн?
"Larousse Gastronomique" боюнча, биз кеджери деп атаган нерсе 14-кылымга таандык хичири деп аталган жана Индияда жеген татымал жасмык, күрүч, куурулган пияз жана имбирдин кошулмасынан келип чыккан.. Алгачкы колонизаторлор мунун даамын сезишкен, анткени бул аларга бала бакчадагы тамакты эстеткен.
Ким эртең мененки тамакка кеджер жейт?
Кеджери - бул абдан сонун сөз, ал өзүнүн маанисин эч нерседен ажыратпайт, бирок анын маанисин билсеңиз, анда ал Британияда абдан жакшы көргөн даамдуу эртең мененки тамакты элестетет. Бул эртең мененки тамак үчүн адаттан тыш тамак, анткени ал карри күрүч, ышталган балык, кайнатылган жумуртка, петрушка жана лимон ширесинен турат.
Кетери деген эмне?
Кеджери - бул күрүч жана ышталган балык тамагы, ал колониялык Индияда пайда болгон жана азыр британиялыктардын сүйүктүү жана популярдуу рецепти. Кеджери жашоосун Британ Раджынын тушунда Аюрведиялык хичари диетасынын хичди-тамагы катары баштаган, ага жыпар жыттуу заттар, куурулган пияз, имбирь жана жасмык кошулган.
Сиз муздак кеджер жей аласызбы?
Сиз Кедгерени ысык же муздак жесеңиз болот. Аны муздаткычта сакташыңыз керекмүмкүн болушунча тезирээк күрүч бөлмө температурасында калтырылбашы керек. … Кеджерени бир айга чейин тоңдурса болот. Бирок бышырылган жумуртка жакшы катпайт, анткени алар өтө резина болуп калат, андыктан аларды таштаңыз.
