Айнек жок кылуу – бул көмөч казанга куурулган тамактын калдыктарын алып салуу жана эритүү үчүн соустарга, шорполорго жана соустарга даам берүү үчүн.
Deglaze деген эмне?
Айнек тазалоо бул жөн гана ысык табага суюктук кошуу аракети, анын аркасында түбүнө жабышып калган карамелдештирилген биттердин бардыгын бошотууга мүмкүндүк берет. … Айнек жок кылуу ушундай көрүнөт. Ооба, бул оңой. Көмөч казанды тазалоо үчүн каалаган суюктукту колдонсоңуз болот.
Сан көмөчтү кантип тазалайсыз?
Табаны кантип деглазуркалоо керек
- Айнек тазалоодон мурун көмөчтүн түбүндөгү күйүп кеткен, карарып калган бөлүктөрдү алып салыңыз жана көмөч казанга калган майдын көбүн төгүңүз.
- Ысык казанга болжол менен бир стакан муздак суюктукту куюңуз. …
- Суюктукту кайнатып, андан кийин отту азайтып, жарымга азайганча кайнатыңыз.
Голландиялык мештин глазурын тазалоо эмнени билдирет?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, айнек тазалоо же "көмөч казанды тазалоо" тамактын, кызартылган суюктуктун же атүгүл эттин бөлүкчөлөрүнө тыгылып калган нерселерди чыгаруу үчүн ысык көмөч казанга суюктук кошууну билдирет. Ал тыгылып калган биттер даамдын байлыгы болуп саналат жана идишке куюлган суу менен кошо агып кетпеши керек.
Камдагы күрөң биттер эмне деп аталат?
Алар фонд деп аталат жана алар абдан жакшы көмөч соустун башталышы. Бул жерде сиз эмнени билишиңиз керек. Тамак бышыруу ааламында сүйүү караңгы зат. Даяр идиште байкалбаган, бул топтолгон күрөң биттери сезилиши мүмкүнкичинекей, бирок алардын даамга тийгизген таасири абдан чоң.
