Сары май менен кумшекерди аралашма ачык түстө жана үлпүлдөк болмоюнча; бул болжол менен 5 мүнөт талап кылынат. (Гранулдашкан кумшекер менен май каймактанганда ачык сары түстө болот. Май менен кремделген күрөң кант ачык күрөң болот.)
Адегенде май менен шекерди каймаксызбы?
Мен май менен кумшекерди беш мүнөттөй каймактан баштайм, баары жеңил жана үлпүлдөк болгонго чейин, андан соң жумуртканы кошуп, дагы бир мүнөткө чалып коём. … Май менен кантты биринчи жолу аралаштырганда, алар нымдуу кумдун оор жана жыш структурасына ээ болот.
Каймакты жана кумшекерди туура каймактап албасаңыз эмне болот?
Кокки рецептинде сары май менен кумшекерди аралаштырганыңызда, сиз жөн эле ингредиенттерди аралаштырбайсыз. Сиз камырды желдетип жатасыз жана печенье мешке тийгенден кийин абанын кичинекей чөнтөктөрүн түзүп жатасыз. Туура эмес жасалса, кукилериңиз жыш жана жалпак болуп калат жана муну эч ким каалабайт!
Эмне үчүн адегенде май менен кумшекерди каймак керек?
Адегенде, өтө муздак сары май. Дагы бир жолу, каймак май менен кантты каймакты каалап жатканыңыздын негизги себеби - бул кант кристаллдарын майдын майда тешиктерин тешүү жана ал тешиктер абаны басып алуу үчүн колдонуу. Өтө муздак сары май оңой менен жайылып кетпейт жана абаны көп кармабайт.
Сары май менен шекерди үлпүлдөткөнчө канча убакытка чейин чабышасыз?
Жумшартылган май менен шекерди чоң идишке салыңыз. Кол аралаштыргычты же стендди колдонуп аралаштырыңызорточо ылдамдыкта 1-2 мүнөт же сары май аралашмасы ачык сары, ачык жана үлпүлдөк болгонго чейин аралаштырыңыз.
