Өт тузу майды сиңирүү үчүн хиломикрондорго эмульсиялайт. Тандоолордун ичинен А витамини гана майда эрүүчү. В жана С витаминдери экөө тең сууда эрийт.
Өт туздары кантип эмульгатор катары кызмат кылат?
Өт туздары жана моноглицериддер эмульгатор катары жардам берет мицеллалардын пайда болушуна. Мицеллалар микровиллдуу мембрана менен байланышта болгондо, алар бузулат жана май кислоталары липофилдик клетка мембранасы тарабынан сиңире алат. Өт туздары табигый эмульгаторлор.
Ичке ичегидеги майларды ким эмульсиялайт?
Ичке ичегилерде өт майларды эмульсиялайт, ал эми ферменттер аларды сиңирет. Ичеги клеткалары майларды сиңирип алат. Узун чынжырлуу май кислоталары лимфа системасы аркылуу майларды ташуучу хиломикрон деп аталган чоң липопротеиндик түзүлүштү түзөт.
Өт майды эмульсиялайт деген эмнени билдирет?
Майларды сиңирүү учурунда өт эмульгатор ролун аткарат, чоң май шарларын майда эмульсия тамчыларына бөлөт. Эмульсияланган майлар майды сиңирүү ферменттеринин (липаза) иштеши үчүн чоң аймакты камсыздап, процессти тездетет. Өт жакшы эриткич катары иштейт.
Майды эмне эмульсиялайт?
Өт баштыкчасында өт сакталып, аны ичке ичегиге бөлүп чыгарат. Өт сиңирүү процессине чоң май түйүндөрүн бөлүп, эмульсия деп аталат. Майлар сууда эрибейт, ошондуктан эмульсия панкреатикалык липазаны көбүрөөк беттик аянты менен камсыз кылатэмне кылуу керек.
