Коопсуздук көз карашынан алганда, эритилген этти же тоокту же бардык тоңдурулган тамактарды 5°Cде иштеген муздаткычта эритүү үчүн кайра тоңдуруу жакшы. төмөндө. Тамак-аштарды эритип, кайра тоңдурганда кээ бир сапаттары жоголуп кетиши мүмкүн, анткени клеткалар бир аз бузулуп, тамак бир аз суу болуп калышы мүмкүн.
Этти эритип, кайра тоңдурган эмне үчүн жаман?
Сиз буюмду тоңдурганда, эриткениңизде жана кайра тоңдурганыңызда, экинчи эрүү дагы көбүрөөк клеткаларды талкалап, нымдуулукту чыгарып, продуктунун бүтүндүгүн өзгөртөт. Башка душманы - бактериялар. Тоңдурулган жана эриген тамак-ашта зыяндуу бактериялар жаңыга караганда тезирээк өрчүйт.
Этти эки жолу тоңдурса болобу?
Эч качан эритилбеген чийки этти (анын ичинде канаттууларды) же балыкты кайра тоңдурбаңыз. Тоңдурулган этти жана балыкты эриткенден кийин бышырып, кайра тоңдурсаңыз болот. Бышкан этти жана балыкты тоңдургучка кирүү алдында муздатуу үчүн бир жолу тоңдурсаңыз болот. Эгер шектенсеңиз, кайра тоңдурбаңыз.
Этти канча жолу коопсуз тоңдурууга болот?
Эт дароо жебей турганда продуктуну сактап калуу жана коопсуз сактоо үчүн көбүнчө тоңдурулат. Эт туура сакталып, муздаткычта жай эритилсе, аны бир нече жолу коопсуз тоңдурса болот. Эгер туура жасалса, этти кайра тоңдоого эч кандай коркунуч туудурбайт.
Эмне үчүн этти кайра тоңдурбоо керек?
Кыска жооп жок, даам жана текстура таасир этет качантамак кайра тоңдурулган. Тамак-аштын ичиндеги клеткалар кеңейип, тамак-аш тоңуп калганда көбүнчө жарылып кетет. Алар көбүнчө былжырлуу жана азыраак даамдуу болуп калышат.
