Туура иштетилгенде, чийки тоок эригенден кийин 2 күндүн ичинде кайра тоңдурса болот, бышырылган тоокту 4 күндүн ичинде кайра тоңдурса болот. Сапаттуу максатта тооктун этин канчалык эрте тоңдурсаңыз, ошончолук жакшы. Муздаткычта эриген чийки тоок этин гана кайра тоңдуруңуз.
Тоок этин эритип, кайра тоңдурса болобу?
Туура иштетилгенде, чийки тоок эригенден кийин 2 күндүн ичинде кайра тоңдурса болот, бышырылган тоокту 4 күндүн ичинде кайра тоңдурса болот. Сапаттуу максатта тооктун этин канчалык эрте тоңдурсаңыз, ошончолук жакшы. Муздаткычта эриген чийки тоок этин гана кайра тоңдуруңуз.
Этти эки жолу тоңдурса болобу?
Эч качан эритилбеген чийки этти (анын ичинде канаттууларды) же балыкты кайра тоңдурбаңыз. Тоңдурулган этти жана балыкты эриткенден кийин бышырып, кайра тоңдурсаңыз болот. Бышкан этти жана балыкты тоңдургучка кирүү алдында муздатуу үчүн бир жолу тоңдурсаңыз болот. Эгер шектенсеңиз, кайра тоңдурбаңыз.
Этти эритип, кайра тоңдурган эмне үчүн жаман?
Сиз буюмду тоңдурганда, эриткениңизде жана кайра тоңдурганыңызда, экинчи эрүү дагы көбүрөөк клеткаларды талкалап, нымдуулукту чыгарып, продуктунун бүтүндүгүн өзгөртөт. Башка душманы - бактериялар. Тоңдурулган жана эриген тамак-ашта зыяндуу бактериялар жаңыга караганда тезирээк өрчүйт.
Эмне үчүн тамакты кайра тоңдурбаш керек?
Кыска жооп жок, тамак кайра тоңдурулганда даамы жана текстурасы өзгөрөт. Тамак-аштын ичиндеги клеткалар кеңейет жана тез-тезтамак тоңуп калганда жарылат. Алар көбүнчө былжырлуу жана азыраак даамдуу болуп калат. Ошондуктан жаңы тамактар тоңдурулган тамактарга караганда даамдуураак болот.
