Сырды тоңдуруунун эң жакшы жолу - аны сүргүчтөн өткөрүп, андан соң тоңдургуч баштыкка салып коюу. Тасма пленка менен бекем ороордон мурун аны майда бөлүктөргө кессеңиз да болот. Мүмкүн болсо, сырды чоң блокторго салып тоңдурбаңыз, анткени ал нымдуулукту жоготуп, майдаланып калат, дейт Түндүк Ирландиянын Сүт боюнча кеңеши.
Таркадан өткөрүлгөн сыр жакшы тоңобу?
Пармезан жана Романо сыяктуу сүртүлгөн катуу сырларды тоңдурса болот, бирок аларды муздаткычта 12 айга чейин сактаганыңыз туура. Ошентип, сиз тоңуп калган сапатты жоготпойсуз.
Чыйратылган сырды кантип тоңдурууга болот?
Чыйратылган сырды кантип тоңдурууга болот? Сырды өзүңүз майдалап жатсаңыз, аны мүмкүн болушунча абаны чыгарып, жабылган тоңдургуч үчүн коопсуз желим баштыкка салып коюңуз. Алдын ала майдаланган сырды тоңдургучка салып, аны баштапкы идишке же баштыкка салып койсоңуз болот.
Тырналган сырды тоңдурсаңыз эмне болот?
Мондургуч сыр даамга анча таасир этпейт, бирок текстурага таасир этет. Ошондуктан аны эритүү эмес, эрүү жана рецепттерде жаңысын колдонуу эң жакшы.
Тоңдурулган майдаланган сырды кантип эритесиз?
Колдонгуңуз келсе, сырды муздаткычта түнү менен эритүү же бөлмө температурасында 20 мүнөткө калтырса болот. Сырды тоңдурардан мурун майдалоо, аны жакшыраак эритүүсүнө жардам берет (эгер жаңы эле болсоңузтолугу менен тоңдурулган).
