Катуу буудай «катуу» түрү болуп эсептелет, ал майдаланганда орой ун пайда кылат. Бул орой ун манна болуп саналат жана ал манка пастасын түзүү үчүн колдонулат. Манна деген сөз италиялык "Semolino" сөзүнөн туунду, кебек дегенди билдирет.
Макарон үчүн манка кандай түрү колдонулат?
Жарма катуу буудай уну
Жарма уну протеинге бай жана глютенге бай. Макарон жасоодо анын күчтүүрөөк чаккандыгы жана орой майдаланганы үчүн популярдуу тандоо. Белок жана глютенге бай, бул алтын түстүү макарон камырын жасоо үчүн эң сонун тандоо.
Макарон үчүн жакшы манка колдоно аласызбы?
Туура түрдөгү глютенге бай дурум буудайы туура келет. (Эгер сиз даяр макарон сатып алсаңыз, катуу буудай унунан жасалган макарон ди семола ди грано дуро эң жакшысы.) … natco-online.com сайтынан жарма унун заказ кылыңыз, же супермаркет маннасын колдонуңуз, анын консистенциясы абдан жакшы болсо.
Манна 00 менен бирдейби?
(Durum латынча катуу деген сөз.) Катуу буудайдан жасалган майдараак ундан манка макарон уну жана «00» уну (доппио нөл уну) жасалат. пиццалардын жана макарондардын курамында. Майда унду тегирменден кийин калган эндосперм майдаланып, жарма уну катары сатылат.
Макарон үчүн орой же майда манка колдоносузбу?
Оор же майдага келсек, орой манна көбүнчө Knodel, немис гнокчи, нан жана ушул сыяктуулар үчүн колдонулат. InИталия, майда түрү (semola rimacinata) биз макарон үчүн колдонот. Бул кымбатыраак, жана сиз одонораак менен да татыктуу натыйжаларды ала аласыз.
