Иерусалим артишоктары кайнатылган, куурулган, бышырылган, куурулган же куурулган жакшы иштейт, ошондой эле салаттарда чийки түрүндө берилүүчү даамдуу болот. Аларды жөн гана сүртүп коюңуз - алардын кабыгын аарчуунун кереги жок (кааласаңыз, бир чай кашык жакшы иштейт).
Иерусалимдик артишоктун кабыгын жесе болобу?
Иерусалим топинамбурунун кабыгын жегенге болот жана күчтүү, топурак даамы бар, аны кээ бирөөлөр жакшы көрүшөт, ал эми башкалар бир аз күчтүүрөөк сезишет, андыктан Иерусалим артишокуңуздун кабыгын тазаласаңыз же тазалабасаңыз чынында эле жеке табит маселеси. … Ал эми алардын кабыгынан тазалоо бир аз татаал болушу мүмкүн, анткени алардын формасы тегиз эмес.
Иерусалим артишокторун кантип сүртөсүз?
Аларды тазалаба; жөн гана топурак калдыктарын жок кылуу үчүн, аларды тазалоо. Кичинекей бычак менен эң катуу бөлүктөрүн жана калган кирлерди жок кылыңыз. Аларды жакшылап жуугандан кийин, лимон кошулган сууга салып коюңуз.
Эмне үчүн топинамбур сизди осуртат?
Иерусалим artichoke, ошондой эле суншок катары белгилүү, крахмалдуу жегенге жарамдуу тамыр. Анын курамында өтө газдуу сиңирилбеген карбонгидрат ичегидеги бактериялар ачыган инулиндин жогорку деңгээлин камтыйт. Анын метеоризмди чыгаруучу күчтүү күчү бар, ошондуктан кесипкөй ашпозчулар жана багбандар аны фартишок деп атап алышкан.
Саншокторду тазалаш керекпи?
Ооба, терини тазалаштын кереги жок, алар менен бышыруу ого бетер тез жана жеңил болот. Бир жолусуюктуктар толугу менен тазаланып, үстүнө бир аз май, туз жана калемпирди сээп, 425°F температурада 35 мүнөттөй куурабыз. Куурулгандан кийин ширелүү май менен эң сонун айкалышкан таттуу, карамелдештирилген кычыраат.
