Ал таттуу, бирок бир аз туздуу даамга ээ жана көбүнчө кремдүү текстурага ээ. Толук карыганда майда жаракалар жана бир аз бүртүкчөлүү текстура бар. Анын кабыгын жаратуу процессинен улам абдан катуу жыттуу болушу мүмкүн.
Грюйердин жаман экенин кайдан билесиз?
Грюйер сыры адатта начарлап баратат өтө катуу текстура пайда болот, түсү карарып, катуу жыт чыгып, көк пайда болушу мүмкүн; Gruyere сырынын бир кесиминдеги көктү кантип иштетүү керектиги үчүн жогорудагы нускамаларды караңыз.
Грюйер сыры жаман жыт керекпи?
Алардын абасын шоктуктай орой жыттар жыттанса да, даамы абдан даамдуу. … Ал курч сасык менен интенсивдүү даамдуу даамдарды алмаштырат: уйдун сорпосу жана жылкы сарайы. Грюйер, адатта, алты айдан 18 айга чейин болот жана ал ар дайым уйдун чийки сүтүнөн жасалат.
Грюйердин даамы кандай болушу керек?
Грюйердин даамы эмнени жактырат? Gruyère өзүнүн бай, каймактуу, туздуу жана жаңгак даамы менен белгилүү. Бирок анын даамы жашына жараша өзгөрүп турат: Жаш Грюйер каймактуулугун жана жаңгактыгын айкын көрсөттү, ал эми улгайган Грюйер бир аз татаалыраак топурактуулугун иштеп чыкты.
Эмне үчүн сырым кызыктай жыттанып жатат?
Жыт – Сыр сүт азыктары болгондуктан, бузулган сырдын бир белгиси – “өчүрүү” жыт. Сырдын түрүнө жараша, бул жыт бузулган сүт, аммиак же муздаткыч же тоңдургуч болушу мүмкүн. Эгер сырыңыз болсокөгөрүп жатканда, көгөрүп жаткан тараптан 1/4 дюймдук кыркып көрүңүз.
