Суфлелер ортосунда бир аз агып турганда эң жакшы. Суфле коюлганын текшерүү үчүн табакты акырын таптаңыз – ал бир аз солкулдашы керек. Эгер борбор өтө суюк болуп көрүнсө, дагы бир нече мүнөт бышырыңыз.
Суфленин консистенциясы кандай болушу керек?
Мыкты суфле көлөмү эки эсе көбөйөт. Ал көгөрүп, күрөң түстө болот жана ортосу жумшак (табакты акырын силкилдеткенде бир аз титирейт) же ортосу катуураак болушу мүмкүн (акырын чайкаганда такыр титиреп кетпейт).
Суфле аз бышканын кантип билсе болот?
Суфле эң сонун жасалганын кантип текшерүү керек: Суфле ичинде эң сонун бышканын билүү үчүн ортосуна ашкана ийнесин сайасыз. Ал толугу менен таза чыгышы керек. Тескерисинче, нымдуу чыгып, жумуртка менен жабылса, бышыруу мөөнөтүн 2-3 мүнөткө узартыңыз.
Суфле нымдуу болушу керекпи?
Ал четинен эки-үч дюймга чейин көтөрүлүшү керек; нымдуу, каймак сымал ичи кургак, бекем, алтын-күрөң кабыгын каалайсыз (бычак менен сынаганда, бычак нымдуу болот, бирок аккан суюктук менен жабылбайт).
Эмне үчүн менин суфлем аз бышкан?
Суфле бышыруу
Жумуртканын агы туура эмес чабылгандан тышкары, суфлелердин иштебей калышынын дагы бир эң көп таралган себеби – аз же ашыкча бышыруу. Чала бышпаган суфле агып чыгышы мүмкүн, ашыкча бышкан суфле кургак чыгып, экөө тең кулап калышы мүмкүнжалпак.
