Каптоо деген эмне? Кондитер жана шоколад жасоодо каптоо конфетти же башка нерсени шоколад менен жабууну билдирет. Кондитерлер жана шоколадчылар техниканы жакшы билишет, анткени шоколад бонбондору капталган. Андыктан аны өздөштүрүү абдан маанилүү.
Шоколад эмне үчүн колдонулат?
Ал чыныгы шоколадга арзан баада альтернатива катары колдонулат, анткени ал кымбатыраак какао майынын ордуна кокос майы же пальма ядросунун майы сыяктуу кымбат эмес катуу өсүмдүк майларын колдонот. Ал ошондой эле момпосуй үчүн каптоо катары колдонулганда "кошулган каптоо" же "шоколаддуу каптоо" катары да белгилүү болушу мүмкүн.
Белгиленген шоколад эмнеден жасалган?
Ак шоколад какао майынан (көбүнчө какао буурчактын 50%ке чейин), кургак сүттөн жана шекерден жасалат. Шоколадды "жабууда" какао майы өсүмдүк майлары менен алмаштырылат жана какао массасынын ордуна какао порошок колдонулат.
Шоколад менен каптоо бышырылган шоколад менен бирдейби?
Стабилизаторлордун жана консерванттардын аркасында шоколад чипсы ысыкта эрибей тургандай жасалган. … Бул 100% шоколад, эч кандай кант же даам кошулбаган шоколад. Бул ачуу, ошондуктан кант кошулган рецепттерде колдонулат. "Бышыруу шоколады" кантсыз шоколад болсо, бышырууда шоколаддын башка түрлөрүн колдонсоңуз болот.
Кандай шоколад каптоо үчүн колдонулат?
Эритүү жана сууга салуу үчүн идеалдуу шоколад "кувертюра" деп аталатшоколад. (Аны бул жерден жана бул жерден табыңыз.) Кувертюра шоколадында какао майынын какаога болгон катышы жогору, бул анын бир калыпта эришине жардам берет. Кувертюраны таба албасаңыз, эң жакшы сапаттагы шоколадды колдонуңуз.
