Пектатты лиазалар патогендик бактериялар тарабынан хозяин кыртышын бузуу жана бактериялардын өсүшү үчүн азыктандыруу үчүн колдонулат. Пектиолиттик энтеробактериялар PGA же пектинди жалгыз көмүртек жана энергия булагы катары колдонуу үчүн бир катар ферменттерди жана транспортёрлорду өндүрөт.
Pectate lyase эмне кылат?
Пектат-лиаза (EC 4.2. 2.2) - өсүмдүк кыртышынын мацерациясына жана жумшак чирүүсүнө катышканфермент. Пектит-лиаза пектаттын жоюлушу үчүн жооптуу болуп, 4-дезокси-α-D-манн-4-энуронозил топтору бар олигосахариддерди калыбына келтирбейт.
Пектит-лиазада протондун абстракциясы кайсы жерде ишке ашат?
Michaelis комплексинде эки кальций иону d-галактуронаттын калдыгынын C6 карбоксилаты менен активдүү борбордогу (+1 подсайт) фермент аспартаттары менен байланышып, алар электрондорду кычкылдандырат. C5 протону анын каталитикалык аргинин тарабынан абстракцияланышын жеңилдетет.
Пектиназа кайдан табылат?
Пектиназалар өсүмдүктөрдүн мөмөлөрүндө кездешет, мында алар бышып жетилүү процессинде табигый ролду ойношот; бирок микробдук булактар контролдонуучу шарттарда көбөйүү жана тейлөө жеңил болгондуктан, чоң өндүрүш үчүн колдонулат. Пектиназаларды өндүрүү үчүн түрдүү грибоктук, бактериялык жана ачыткы штаммдары колдонулат.
Пектиназа адамдарга зыяндуубу?
Пектиназа тамак сиңирүү үчүн пайдалуу жардамчы, анткени пектин маанилүү компоненти болуп саналатадамдын рационунда. Мөмө-жемиштер жана жашылчалар сыяктуу табигый диеталык булактардан тышкары, пектин желе жана кыям сыяктуу көптөгөн даярдалган тамак-аштарда коюулоочу жана гелдөөчү агент катары колдонулат.
