Мыкты пралин каймактай жана жылмакай болуп, оозуңузда сары май сыяктуу эрийт. … Өтө ысык жана пралиндер морт болот, жетиштүү ысык эмес жана алар бүртүкчөлүү болот. Момпосуй термометри процесстин бардык божомолдорун алып салышы керек, бирок ага ишенбеңиз.
Бүрүлүү пралиндерди кантип оңдойсуз?
Эгер кантыңыз эрте кристаллдаша баштаса, анда сиз абдан морт жана өтө дандуу натыйжага ээ болосуз. Кант кристаллдашкандан кийин, кимдир бирөө сизге эмне десе да, аны оңдой албайсыз. Сиз аны жай ысытсаңыз болот, бул кристаллдарды эритет, бирок кант муздагандан кийин кайра кристаллдашат.
Эмне үчүн менин пралиндерим катууланбай калды?
Эгерде көпкө чапсаңыз, момпосуй кармалып, майдалана баштайт. Эгер аны көпкө кармабасаңыз, анда пралине туура эмес жумшак жана жабышчаак бойдон калат.
Эмне үчүн менин пралиндерим байкалып калды?
Пралиндерде пайда болгон ак тактар кристаллдашуу деп аталган процесстин натыйжасында пайда болот, ал чындыгында кант өзүнүн баштапкы формасына кайтууга аракет кылат. Бышыруу учурунда акырын жана тынымсыз аралаштырбасаңыз, канттын кристаллдары пайда болушу мүмкүн.
Эмне үчүн менин пралиним ичке?
Пралиндер өтө ысык, андыктан көмөч казанды коргобой туруп столдун үстүнө койбоңуз. Пралиндер жакшы орношу үчүн термометр так 239º же Жумшак кайноо сызыгын көрсөтүшү керек. Эгерде сиз ошол температурадан ашып кетсе, конфет катуу топту пайда кылат жеаны муздак сууга таштаганда ичке жиптерди кесип, ал өтө көпкө бышкан.
