Бул кошулмалар жарыктын өтүүсүнө тоскоол болуу менен сүттүн тунук эмес же пил сөөгүнө өбөлгө түзөт. … Сүттө майдын жана белоктун молекулалары ушунчалык көп болгондуктан, бардык толкун узундуктарында жетиштүү жарык чачырап, ак жарык көрүнөт.
Сүт эмне үчүн ак жана тунук эмес?
Сүт "суу фазасынан" жана "май фазасынан" турат. … Бирок, сүттү казеин белокторунун өтө майда бөлүкчөлөрүнөн турган «коллоиддик суспензия» менен ак жана тунук эмес кылат. Булар суспензияда болгондуктан жана эрибегендиктен, алар сүттү аппак жана тунук эмес кылат.
Сүт эмне үчүн тунук эмес?
казеин (сүттөгү протеин) жана май молекулалары жарык бөлүкчөлөрдү буруп, чачыратат алар айнектин аркы тарабынан көзүңүзгө кайра секире албай, тескерисинче секирип турушат. сүттүн молекулаларын жок кылат жана бул ак сүттү гана көрө алат.
Сүт тунук эмес материалбы?
Сүт суюк болгондуктан, ал тунуктук эмес.
Сүттүн тунуктугу деген эмне?
Сүттүн тунук эместиги анын майлардын, белоктордун жана кээ бир минералдардын курамында суспензия бөлүкчөлөрүнүн камтылгандыгына байланыштуу. Түсү майдын курамындагы каротинге жараша актан сарыга чейин өзгөрөт. Сүт жагымдуу, бир аз таттуу даамы жана жагымдуу жыты бар. Бул кальцийдин, фосфаттардын жана рибофлавиндин эң сонун булагы.
