Жумуртка протеини Жумуртка таразага тартылып, андан кийин тегиз бетке сындырылган (сындыруу ыкмасы) жана микрометр менен дароо курчап турган коюу альбомдун (жумуртканын агы) бийиктиги аныкталат. сарысы. Бийиктик, салмак менен корреляцияланган, Haugh бирдигин же HU рейтингин аныктайт. https://en.wikipedia.org › wiki › Haugh_unit
Haugh бирдиги - Wikipedia
курамында avidin деп аталган кошулма бар, ал В-комплексинин витамини биотиндин сиңишине тоскоол болоору белгилүү. Адатта, жумуртка жеген адамдар авидинге олуттуу таасир тийгизе алышпайт жана авидин да жылуулук менен нейтралдаштырылган.
Чийки жумуртканын агында авидин барбы?
Биотиндин жетишсиздиги көп ай бою чийки жумуртканы (күнүнө алты) жеген адамдарда пайда болушу мүмкүн. Жумуртканын агы авидин деп аталган белокту камтыйт, ал биотин менен коваленттик байланыш аркылуу эмес, өтө тыгыз байланышат.
Авидин чачтын түшүшүнө себеп болобу?
Кемичкелер биотин менен байланышуучу гликопротеин болгон авидинди камтыган жумуртканын агы менен тамактанганда, биотин биологиялык жактан жеткиликсиз болгон. Бул дерматит синдромуна, чачтын түшүшүнө жана «жумурткадай ак жаракат» деп аталган нерв-булчуң дисфункциясына алып келди (Mock, 2001).
Чийки жумуртканы жегенден таз болобу?
Жумуртка чач үчүн абдан жакшы, бирок аны чийки түрдө колдонууга болбойт. Чийки жумуртканын агы биотиндин жетишсиздигине алып келиши мүмкүн, бул витамин кератинди өндүрүүгө жардам берет. булбиотин менен биригип, анын ичегиден сиңишине тоскоол болгон чийки жумуртканын агында болгон авидин.
Пастерленген жумурткаларда авидин барбы?
Жумуртканын агында биотинди байланыштырган Авидин аттуу протеин бар. Avidin 158-185 ° F чейин жумуртканын агы болот. … Пастерленген жумуртканын агы (суюк формада) жылытыла элек биотинди байланыштыруучу белок болгон Авидинди туруксуздаштырууга жана биотиндин жетишсиздигине алып келиши мүмкүн.
