Пуроок агар акация жана трагакант кочкул кызылдан күрөң түскө чейин N/20 йод эритмеси менен айырмаланат. … Танник кислотасынын суудагы эритмеси менен (желатинден айырмасы).
Агардын расмий булагы эмне?
Агардын көбү Gelidium (1-сүрөт) жана Gracilaria (2-сүрөт) түрлөрүнөн алынат. Gelidium менен тыгыз Pterocladia түрлөрү бар жана алардын аз санда, негизинен, Азор аралдарында (Португалия) жана Жаңы Зеландияда чогултулат. Gelidiella acerosa Индиядагы агардын негизги булагы.
Агар эмнеден жасалат?
Агар (агар агар) желатин сымал зат, ал деңиз балырынан алынып, үлүш, порошок жана барактарга иштетилет. Ал көбүнчө Азия ашканаларында жана желатиндин жыты жок вегетариандык алмаштыруучу катары колдонулат.
Агардын эмне кереги бар?
Агарды ич алдыруучу дары, табитти басатуучу, желатинди вегетариандык алмаштыруучу, шорпо үчүн коюулоочу, жемиш консерваларында, балмуздак жана башка десерттерде колдонсо болот. сыра кайнатууда, кагаз менен кездемелердин өлчөмүн аныктоочу агент.
Агардын үй-бүлөсүбү?
Бул Gelidium amansii же Gelidaceae (Gelidium жана Pterocladia) үй-бүлөсүнө таандык Gracilaria жана Pterocladia сыяктуу кызыл балырлардын ар кандай түрлөрүнөн суу менен экстракциялоо аркылуу алынган кургатылган желатин сымал зат, Gracilariaceae (Gracilaria).
