Камырды көбүрөөк аралаштырган сайын, кургак ингредиенттердин кесектери бир калыпта нымдуу ингредиенттерге кошулуп, жумшак, жумшак камыр пайда болду. Миксер менен бир мүнөттүн ичинде кесек толугу менен жок кылынды. Ашыкча аралаштырылган булочкалардын үстү, ар бир топко экиден. Аралаштыруу убактысы көбөйгөн сайын булочканын үстү жылмакай болуп калды.
Ашык булочкалар кандай көрүнөт?
Ашыкча аралаштырылган булочкалардын ичинде чокусу, жылмакай текстуралуу үстү жана узун туннель формасындагы аба чөнтөктөрү болот жана текстурасы катуу болот. Бышыруучу порошоктун ачытуу аракетин азайтып албаш үчүн камырды аралаштырбастан булочка чөйчөктөрүнө акырын кашык менен куюш керек.
Аралашкан булочка камырын оңдой аласызбы?
Сиз өтө коюу булочка камырын бир чайкоо сүт менен тууралай аласыз (бадам, соя, кешью, сулу). Сураныч, суу сыяктуу өтө көп суюктукту кошпоңуз, сиз тыгыз глютендүү булочка жасайсыз, бул сиз каалагандай эмес.
Камырды ашыкча аралаштырсаңыз эмне болот?
Экинчи маселе глютендин өнүгүшүнө байланыштуу: Унду суюктуктар менен аралаштыруу бышырылган азыктарга структурасын берген глютен протеиндерин активдештирет. Андыктан ашыкча аралаштыруу печеньелерге, тортторго, булочкаларга, куймактарга жана катуу, сагыз же жагымсыз чайноолорго алып келиши мүмкүн.
Эмне үчүн булочкалар толуп кетет?
Адатта булочка өтө ысык меште бышырылганын билдирет,XResearchsource же булочка аралашмасы ашыкча аралаштырылган. Толуп кеткен булочкаларды баалаңыз. Бул, адатта, көмөч казандын көңдөйлөрү ашыкча толуп калганын билдирет. Тешиктерди үчтөн экиден ашык толтурбаңыз.
