2. Бөлмө температурасында кызмат кылыңыз. Биз коопсуздук үчүн бөлмө температурасында лобстер түрмөктөрүн бербөөнү сунуштайбыз. Тескерисинче, омарларыңызды ысык же муздак кылып бериңиз, аларды бактериялардын көбөйүшүнөн коргоңуз.
Омардын түрмөгү ысыкпы же муздакпы?
Омар рулеттери эки түрдүү болот: эриген май кошулган ысык же майонез кошулган муздак (жана кээде сельдерей). Муздак "салттуу" даярдоо катары белгилүү болсо да, тарых чындыгында биринчи омар орамы май менен ысык берилип, Мэнде эмес, Коннектикутта жасалганын көрсөткөн.
Омар рулеттери эмне үчүн муздак берилет?
Муздак омар роллдору көбүнчө сельдерей же сельдерей тузун камтыйт, бирок башка көп эмес деп үмүттөнөбүз. "Бул жөн эле баса белгилеп, көбөйтүүнүн ордуна омардын даамын толуктоо жөнүндө" деди Лопес-Алт. Ыстык омар түрмөгүнө байланыштуу структуралык тынчсыздануулардын бири - бул каймакты нымдуу кылып коюу.
Мэн лобстер түрмөгү менен Коннектикут лобстер түрмөгүнүн ортосунда кандай айырма бар?
Мэн омарынын орамы муздак берилет, омар эти акырын туз жана калемпир менен татытылган жана майонездин жеңил катмары менен, кээде майда тууралган сельдерей кошулмасы менен бекемделет. … Ал эми Коннектикут лобстер түрмөгүндө ысык омар эти камтылган жылуу май кошулган.
Омардын жылуу орамы эмне деп аталат?
Коннектикут стилиндеги өлбөстөрдүн мамилеси ушундай, алар жылуу тамакка берилген лобстер түрмөгүн жөн гана “омар түрмөк” деп аташат, ал эми лобстер муздак катары берилет. ал түндүк-чыгыштын көпчүлүк бөлүгүндө "омар салат түрмөгү" деп аталат. Коннектикут ролун Мэн ролунан айырмалаган дагы бир негизги өзгөчөлүк - …
