Мигас – испан жана португал ашканаларында эскирген нандан жана башка ингредиенттерден жасалган салттуу тамак. Башында чабандар киргизген мигалар Пиреней жарым аралында абдан популярдуу жана Испаниянын түштүгүндөгү Монтериада мергенчилердин таңкы тамагы.
Миганын мааниси эмне?
Мигас, бул "крамы" дегенди билдирет, бул да Испания менен Португалиядагы салттуу тамак, бирок ал өлкөлөрдүн рецепттеринде тортилья менен жумуртканын ордуна нан жана түрдүү эттер бар. …
Мигас менен чилаквилдин ортосунда кандай айырма бар?
Мигас менен чилаквилдин ортосунда кандай айырма бар? … Мигалар негизинен майдаланган тостадалар жумуртка, помидор, чили жана пияз кошулуп, үстүнө сыр менен толтурулган. Көмөч казанга бышырылган табак же кастрюль, чилаквиллер соуска бышырылган куурулган тортильялардан турат; аларды сыр жана крем менен толтурса болот.
Миганы ким ойлоп тапкан?
Мигас башында Испаниядан келген жана дүйнө жүзүндөгү көптөгөн салттуу рецепттер сыяктуу эле, эски нанды колдонуунун жолу катары ойлоп табылган. Мигас испан тилинен которгондо "күкүм" дегенди билдирет. Бум.
Кайсы мексикалык тамак калдыктардан чыккан?
Башка ыңгайлуу тамактар сыяктуу, анын ичинде энчиладалар сыяктуу, chilaquiles муздаткычка бир күн калганда эртең мененки тамакка калган тортильяларды кайра иштетүү жолу катары пайда болгон, дейт Lesley Téllez, Eat Mexico: Recipes китебинин автору. Мехиконун көчөлөрүнөн, базарларынан жанаФонда.
