Салами салттуу түрдө чочко эти менен жасалат, бирок кээ бир түрлөрү уй эти, кийик эти, канаттуулар же башка эттер менен жасалышы мүмкүн. Эт май менен аралаштырылып, андан кийин чөптөр жана туз, сарымсак же уксус сыяктуу татымалдар менен аралаштырылат.
Салями чочконун кайсы бөлүгү?
Салями майдаланган эт, ошондуктан чочконун каалаган жеринен алынышы мүмкүн - бирок ургаачы чочконун эти сөзсүз түрдө болушу керек. Эркек чочколор "кабан" даамын чыгарышат, бул айыккан этке жагымсыз. "Бир кесим эт алгандан кийин, анын эркек же ургаачы экенин аныктоо кыйын болот" дейт ал.
Салями эмне үчүн жаман?
Бул жогорку майлар Саламиде майлуулугу жогору (айрыкча Генуя салями) жана анда каныккан майлар көп. Майлардын баары жаман эмес. Протеин жана углеводдор менен бирге майлар да маанилүү макронутриент болуп саналат жана азыктарды сиңирүүдөн баштап, денеңизге энергия берүүгө чейин жардам берет.
Салямидеги ак нерсе эмне?
С: МЕНИН САЛАМЫНЫН ТАШЫНДАГЫ АК НЕРСЕ ЭМНЕ? Саляминин кабыгы тамактан мурун алынып салынган, таза ак көктүн порошок түрүндөгү чаңы менен капталган. Бул көктүн "жакшы" түрү, ал саламиди айыктырат жана жаман, жийиркеничтүү бактериялардан коргойт.
Бардык салями чочконун этинен жасалабы?
Салами – ачытылган жана/же абада кургатылган эттен жасалган айыктырылган колбаса. Салттуу Салами чочконун этинен жасалчу, бирок азыр, эттин же оюндун бардык түрлөрү менен жасалат – уй, козу,өрдөк, кийик эти, атүгүл ат же эшек – же жогорудагылардын биринин аралашмасы.
