Serious Eats боюнча, 1870-жылдары Нью-Йорктун фермерлери жумшак, быша элек сыр жасай башташты, ал акырында каймак сырга айланган. Болжол менен ошол эле маалда Испания Кошмо Штаттарга консерваланган кызыл калемпир же "пимиенто" жөнөтө баштады.
Пименто менен сырды ким ойлоп тапкан?
Ал пименто сырын мурун бир киши жасачу: маркум Ник Рангос, Айкендин, Түштүк Каролина шаарынын тургуну жана Августа грек коомчулугунун активдүү мүчөсү. Анын рецепти сыр болгон жана ал алтын стандарт болгон деп айтылат – тамактануучулар жашыруун ингредиентти ачып, ачууга аракет кылышкан.
Пименто сыры эмне үчүн түштүктө абдан популярдуу?
Баары таңгакталган каймак сырды оңой эле пайдалана алган, бирок пименто калемпирин импорттоо кымбат болчу. Эмгекчил грузин дыйканы мүмкүнчүлүктү көрүп, аларды өстүрүп, АКШда тарата баштаган. Кээ бирөөлөр бул тамакты түштүккө алып келген деп айтышат, бирок аны так кадап коюуга мүмкүн эмес.
Пименто сыры Түштүк Каролинадагы нерсеби?
Сонун тарых жана анын тамак-аш азыктарына карата бир аз апыртылган дооматтарынан айырмаланып, Түштүк - өзгөчө Түндүк Каролина - пименто сырына таптакыр мыйзамдуу, атүгүл талашсыз дооматтарды коё алат. Pimento сыры түштүк. Бул түштүк.
Пиментонун даамы кандай?
Кичинекей, жүрөк формасындагы, таттуу чили калемпирижумшак же ачуу ысык даамы жана бир аз ачуу даамы. Кызылдан сарыга чейинки түстөгү кадимки пиментонун эти болгар калемпири деп аталган окшош калемпирге караганда алда канча байкаларлык жыты менен таттуураак даам берет.
