Салттуу ашкабак наны чоң майдаланган кара буудай унунан (жана бир аз буудай унунан) жасалып, ачытылган камырменен ачытылат. Стартердеги уксус кислотасы жана кара буудайдын курамындагы эрүүчү була нандын гликемиялык жүгүн (GL) ак же алтургай буудай нанынан бир топ төмөн кармап турат.
Акабак нан эмнеден жасалат?
Pumpernickel наны адатта жогорку пропорциядагы кара буудай уну жана аз өлчөмдөгү буудай уну менен жасалат. Бул кара буудай уну, бирок бул өзгөчө кызыгууну жаратат. Салттуу Эски Дүйнөдөгү кара ашкабак наны бүт кара буудай мөмөсүнөн тартылып алынган орой кара буудай уну колдонот.
Памперник деген эмне жана ал кантип жасалат?
Pumpernickel (англисче: /ˈpʌmpərnɪkəl/; немец: [ˈpʊmpɐˌnɪkl̩]) – бул адаттагыдай эле ачытылган камыр жана майдаланган кара буудайдан жасалган. Кээде кара буудайдан жасалган ундан, ошондой эле бүт кара буудайдан ("кара буудайдын мөмөлөрү") айкалышы менен жасалат.
Памперникел шайтандын осуругун билдиреби?
Pumpernickel нандын ден соолукка бир нече таң калыштуу пайдасы бар. Келгиле, адегенде бул кызыктай ысым кайдан келгенин эстеп көрөлү. "Pumpern" - бул немис этиши, ал эми англисче "Олд Ник" сыяктуу никель "шайтандын" аты болгон. Ошентип, pumpernickel түзмө-түз "шайтандын осору" дегенди билдирет.
Сиз үчүн ашкабак нан жакшыбы?
Ден соолукка алынган негизги пайдаашкабак нанын керектөө стартердин кислота кислотасы жана кара буудайдын эрүүчү жипчелери нандын гликемиялык жүгүн бир топ төмөн кармап турат. Буудай менен жасалган нандан айырмаланып, ашкабак нанын жегенде карбонгидраттардыазыраак жейсиз.
