Түшүм жыйноо мезгили жылдан жылга өзгөрүп турат. Алгачкы тушум жыйноо жылдарында жузум нормадан эки-уч жума эрте жыйналат. Акыркы жылдары жүзүм көбүнчө октябрдын аягында терилген.
Жүзүм терүүгө даяр экенин кантип билем?
Жүзүм түскө бай, ширелүү, толук даамдуу, оңой майдаланган, бирок куурап калбаган жана толмоч болгондо бышып, орууга даяр болот. Алар бутактарына бекем бекитилиши керек. Ар кандай кластерлерден жүзүмдүн үлгүсүн алып, даамы таттуу менен тарттын ортосунда болушу керек.
Шираз жүзүмүн жегенге жакшыбы?
Дени сак шарап
Шираз жүзүм сортунда флавоноиддер, ресвератрол жана кверцетин камтылганы белгилүү. Флавоноиддердин курамында жүрөк ооруларынын рискин төмөндөтүү, рактын алдын алуу, инсульттун алдын алуу жана нейропротектордук сыяктуу ден-соолукка пайдалуу.
Шарап жүзүмдөрү кайсы айда жыйналат?
Жүзүм жыйноо (же жүзүм жыйноо) шарап жасоо процессиндеги бир нече кадамдардын биринчи кадамы. "Кадимки", газсыз шараптар үчүн бул адатта Күздүн кезегинде болот, ал түндүк жарым шарда августтун аягында жана октябрдын ортосуна чейин каалаган убакта болушу мүмкүн.
Шарап жүзүмдөрү канчалык бышкан болушу керек?
Жүзүм бышкан сайын рН акырындык менен төмөндөйт. Максаты - жүзүмдү керектүү жерде кислотанын тиешелүү өлчөмү менен кармоо. Кызыл шарап үчүн түшүм жыйноо максаты адатта 3,3 жана 3,5 ортосунда болот. ак үчүн жерозе шарабы, 2,9 - 3,3 ылайыктуу.
