Сметана да, creme fraîche creme fraîche Crème fraîche (англисче айтылышы: /ˌkrɛmˈfrɛʃ/, французча айтылышы: [kʁɛm fʁɛʃ] (угуу), "жаңы каймак") -сүт азыктары, 10–45% май камтыган каймак, рН болжол менен 4,5. Ал бактериялык культура менен кычкыл болот. https://en.wikipedia.org › wiki › Crème_fraîche
Crème fraîche - Wikipedia
маданияттуу кремдер. Экөө тең уйдун сүтүнөн даярдалган каймак катары башталат, андан кийин микроорганизмдер ачытылат. Ал ачытуу процесси каймакты кычкыл кылып, кремдин даамын жана текстурасын өзгөртөт.
Маданияттуу крем кантип жасалат?
Маданияттуу крем – бул ферментация процессинен өткөн крем. Бул процесс сүт канттарын сүт кислотасына айландырган бактериялардан турат. … Ачытуу сүт протеинди, казеинди да талкалайт, аны сиңирүү кыйын. Маданияттуу сүт азыктары көптөгөн тамактарды жакшыртуучу ачуу даамга ээ.
Маданияттуу каймак менен каймактын айырмасы эмнеде?
Маданияттуу каймактын кеңири таралган түрү кычкылданат жана коюулатылып, кеминде 18 пайыз сүт майы бар пастерленген каймакка сүт кислотасы бактериялары кошулат. Кислоталанган каймак ачытуу процессинин ордуна уксус сыяктуу кислотаны түз кошуу менен кычкылданат жана коюуланат.
Маданияттуу каймак оор крем менен бирдейби?
Каймак майынын жогорку мазмуну (36 пайыз) аны 30 пайыз каймак майын камтыган жөнөкөй камкаймакка караганда бир аз жакшыраак камчылоого мүмкүндүк берет. … Французча крем-фрайш дагы маданияттуу крем. Ал каймакка окшош процесс аркылуу жасалган, бирок ал жаңгак даамы менен мүнөздөлөт.
Маданияттуу каймак йогуртпу?
Маданияттуу каймак үйдө йогурт жасоочуда оңой жасалат. Даярдоо чийки сүт менен үйдө жасалган 24 сааттык йогурт сыяктуу, болгону таза каймактан жасалган. Эгерде сиз сүттүн курамындагы лактозага сезгич болсоңуз, культурациялоочу каймакты карап чыгууга альтернатива болушу мүмкүн.
