Пастерленген сүттүн мөөнөтүнөн мурда бузулушуна көбүнчө пастеризация процессинен кийин сүттү булгаган бактериялар себеп болот жана/же туура эмес муздаткычта. …Бактериялардын бир нече түрү пастеризациядан аман калган сүт акыры бузулушу мүмкүн, бирок бул көбүнчө жарактуулук мөөнөтүнөн кийин пайда болот (өткөн код).
Эмне үчүн сүт муздаткычта сакталганда да бузулат?
Муздаткычта сакталган күндө дагы, чийки сүт психофилдик (суукка чыдамдуу) бактериялардын аракетинен улам тез өчүп калат. Булар сүттөгү протеинди да, майды да ыдыратуучу протеиназаларды жана липазаларды өндүрүп, ачуу жана ачуу даамдарды пайда кылып, кандын уюшун жаратат.
Ачылбаган муздаткыч сүт жаман болобу?
Келтирилген сунуштар жок болсо да, көпчүлүк изилдөөлөр аны туура сактаса, ачылбаган сүт жалпысынан көрсөтүлгөн датадан 5–7 күн өткөнгө чейин жакшы болорун айтышат, ал эми ачылган сүт бул күндөн кеминде 2-3 күнгө созулат (3, 8, 9).
Ачыла элек сүттү муздаткычка салсам болобу?
Канча убакытка чейин жаңы бойдон калаары ага кандай мамиле жасалганынан көз каранды. Көпчүлүк супермаркет сүтү пастерленген жана ачылбаса муздаткычта бир жумага жакын сакталат. 135ºC (275 °F) жогору температурага чейин ысытылган сүт бөлмө температурасында ачылбаса, алты айга чейин сакталат.
Ачылбаган сүттү муздаткычта канча убакытка сактоого болот?
Жалпысынан сүт сыяктуу тез бузулуучу азыктармуздаткычтан же муздаткычтан эки сааттан ашык отурбашы керек. Жайында температура 90 градуска жетсе, ал убакытты бир саатка чейин кыскартыңыз. Ошол убакыт алкагынан кийин бактериялар көбөйө баштайт.
