Катуу карамельдерди кантип жумшартса болот? … Жөн гана карамелдериңизди ороп, тарелкага салып коюңуз, тарелканы микротолкундуу мешке коюп, жогорку режимде болжол менен 10-15 секундага ысытыңыз. Андан кийин карамель жумшарып, каалаганыңызды кыла аласыз.
Карамелим катуу болуп калса эмне кылам?
Эгер карамельдер өтө катуу болсо, аларды казанга кайра салып, бир нече аш кашык суу кошуп, термометр 242°F көрсөткөнчө аралаштырсаңыз болот. Даярдалган майланган көмөч казанга кайра куябыз. Эгер карамель өтө жумшак болсо, бул температура жетишерлик жогорулаган жок дегенди билдирет.
Катуу карамельдерди эрите аласызбы?
Карамелдин кандай түрүн колдонбоңуз, экөөнү тең микротолкундуу меште, эритүүчү казанда, мештин үстүндө калың көмөч казанга эритүүгө болот (ошондуктан карамель күйбөйт) же кош казанда.
Карамелди жумшарта аласызбы?
Эгер карамелиңизди жумшартууну кааласаңыз, казанга бир аз суу куюп, ага карамельди саласыз. Канттар күйүп кетпеши үчүн, ар бир бир нече мүнөт сайын аралаштырып, жай ысытыңыз. Консистенциясын текшериңиз, карамель соусу пайда болгондон кийин бир кашык алып, муздак сууга өтө муздак салып коюңуз. Бир тиштеп ал.
Эмне үчүн менин карамель соусум түшүп калды?
Кантты аралаштыруу
Эгерде эриген кант көмөч казандын капталдарына чачырап кетсе, ал нымдуулугун тез жоготуп, кайра кристаллдарга айланат. Бул жолго коё алатчынжыр реакциясы карамельди басып алып, бүт партияны бузуп салышы мүмкүн.
