Цуккини тоңдургучта 3 айга жакын сакталат, эгерде сизде сквош жакынкы келечекте чече ала тургандан көп болсо, эң жакшы нерсе. Кабакты же жайкы сквошту кантип тоңдуруп салуу керек: Цуккинини жууп, 1/2 дюймдук тегерекчелерге кесиңиз жана аларды агартууга даярданыңыз.
Цуккинини агартпай туруп тоңдурсаңыз эмне болот?
Бирок, сизге убакыт талап кылынса жана тоңдургучта сакталган ашкабакты тез алуу керек болсо, анда алдыга жылдырууну өткөрүп жибериңиз. Болгону аны 2 айдын ичинде колдонууну унутпаңыз жана муздатуу процессиндежумшак же былжырлуу болуп калышы мүмкүн экенин түшүнүңүз.
Цуккинини агартпай туруп тоңдурган жакшыбы?
Ооба, кабакты агартпай эле тоңдурса болот! Жашылчаларды тоңдурардан мурун агартуу алардын ферменттерин иштен чыгарат, бул өңдүн бузулушуна же жашылчалардын былжырлуу болушуна алып келиши мүмкүн. … Тоңдурулган цуккини көпчүлүк смузи рецепттерине дээрлик эч кандай даам же түс кошпой турганын унутпаңыз.
Цуккинини бышырып тоңдурган жакшыбы же чийкиби?
Келимделген ашкабакты тоңдуруу аларды бүтүндөй тоңдургандан жакшы. Ошентип, алар тоңдургучта азыраак орун ээлеп, эригенден кийин бышырууга даяр болушат. Бирок, башка көптөгөн жашылчалар сыяктуу эле, цуккиниде да убакыттын өтүшү менен курамындагы азыктарды жок кыла турган ферменттер бар. Ал ошондой эле жашылчаны жумшартат жана түсүн өзгөртөт.
Жашылчаларды тоңдурса эмне болотагартуусуз?
Бланшинг жашылчалардын жандуу түстөрүн сактап, азык заттарын сактап калууга жардам берет жана антпесе бузулууга алып келе турган ферменттерди токтотот. Жашылчаларды агартпай туруп тоңдуруп коюу биринчи натыйжада өңү өчүп же бүдөмүк болуп, даамы жана текстурасы начарлайт.
