Баклажанды кантип даярдоо керек. … Мурда рецепттерде баклажан ачууну басаңдатуу үчүн бышыруудан мурун кесилип, туздалышы керек болчу. Заманбап сорттор абдан ачуураак болгондуктан, аларды куурууну пландап жатпасаңыз, мунун кереги жок – баклажандар майды губка сыяктуу сиңирет жана туздоо муну азайтууга жардам берет.
Баклажанды бышыруудан мурун туздоо керекпи?
Биринчи туздун кереги жок. Баклажандын көпчүлүк рецепттери бышыруудан мурун аны туздашыңыз керек. … Эгер сиз аны башка жол менен бышырып жатсаңыз – кууруп, грильде, бууда бышыруу – туздоо эч кандай натыйжа бербейт. Ал эми баклажанды кууруу үчүн туздап жатканыңызда, ага тез чачып, чайкоо эмес, көп нерсе талап кылынат.
Баклажанды канча убакытка чейин туздоо керек?
Баары үчүн жаңы вегетариандык тамак-ашта, Дебора Мэдисон ачууну кетирүү үчүн тилимдерди же кубиктерди 30 мүнөт туздап коюуну сунуштайт, жакшыраак куурулган баклажанды алуу үчүн 60 же андан көп.
Баклажанды бышыруудан мурун кантип туздайсыз?
Баклажанды туздоо үчүн кабыгын аарчып, рецептте көрсөтүлгөн өлчөмдө жана формада бөлүктөргө бөлүңүз. Аны дуршлагга салып, жомарттык менен туз себесиз (кабатыр болбоңуз, бышыруудан мурун анын көбүн чайкап коёсуз) жана бир сааттай тыныктырып коюңуз. Колдонуудан мурун баклажанды жакшылап чайкап, кургатып коюңуз.
Баклажанды кантип ачуу эмес кылса болот?
Туз бул. Качан болсо да, баклажан кесимдерин жакшылап туз себелеп жебышырылганга чейин кубиктер анын нымдуулугун бир аз чыгарып, ачууну азайтат. Аларды бир сааттай отургузуп, анан бышыруудан мурун туздун бир азын чайкаңыз.
