Адамдын денесиндеги ферменттер тамак-ашты сиңирүүгө жардам бергендей эле, жумшартуучу порошок энзимдик түрдө резина сымал ийкемдүү жипчелерди талкалап, эттин азыраак жумшак бөлүктөрүн жутууга кыйын кылат.
Эт жумшарткычтар эмне үчүн пайдалуу жана эмне үчүн?
Этти балка менен жумшартуу жипчелерди жумшартат, этти чайноону жана сиңирүүнү жеңилдетет. Бул стейктин өзгөчө катаал бөлүктөрүн даярдаганда пайдалуу жана этти бышырганда же куурганда жакшы иштейт.
Эт жумшарткыч чындап эле иштейби?
Ушул сыяктуу ферменттер эттеги белокторду де-натурациялоого жардам берет жана туура колдонулса, стейктерди жумшартат. … Эт жумшарткычтан максималдуу пайда алуу үчүн маринадга бир аз кошуп, анан стейктерди ага бир нече саатка чылап коюңуз.
Эт жумшарткычтын максаты эмне?
Эттин кесиминдеги эт жипчелеринин катуулугун азайтуу процесси. Жумшактоо эттин жипчелерин талкалап, этти жумшартып, чайноону жеңилдетип, даамдуураак кылат. Эт сатылаар алдында, даярдоо процессинде же бышыруу учурунда болушу мүмкүн.
Эт жумшарткыч балка кантип иштейт?
Балка менен жумшарткыч так ушундай угулат. Бул текстураланган бети бар балка сымал курал, аны жумшартуу үчүн эттин бетин чабуу үчүн колдоносуз. Көпчүлүк балкалардын эки капталдары бар, алар тегиздөө үчүн ийилген башты камсыздайтжана тегиздөө үчүн жылмакай баш.
