Бактериялар 40 °F жана 140 °F ортосундагы температуранын диапазонунда эң ылдам өсүп, саны 20 мүнөттө эки эсе көбөйөт. Температуранын мындай диапазону көбүнчө "коркунучтуу аймак" деп аталат. "Кооптуу аймак" жөнүндө көбүрөөк билүү үчүн Азык-түлүк коопсуздугу жана инспекция кызматынын кооптуу аймак деп аталган маалымат баракчасына баш багыңыз.
Бактериялар суук температурада тез көбөйөбү?
Патогендик бактериялар 40 °F жана 140 °F ортосундагы температура диапазону болгон "Кооптуу аймакта" тез көбөйүшү мүмкүн. Алар көбүнчө тамактын даамына, жытына жана сырткы көрүнүшүнө таасирин тийгизбегендиктен, патоген бар деп айтууга болбойт. Бузуучу бактериялар муздаткыч сыяктуу муздак температурада көбөйүшү мүмкүн.
Бактериялар кайсы температурада тез көбөйөт?
Температураны көзөмөлдөө
Бул бактериялар 5°C жана 60°C ортосундагы температурада көбөйө алышат, бул температура кооптуу аймак катары белгилүү. Эң ылдам өсүү темпи болжол менен 37°C, адамдын денесинин температурасы.
Төмөн температурада бактериялар эмне болот?
Төмөнкү температурада молекулалар жайыраак кыймылдайт, ферменттер химиялык реакцияларга ортомчулук кыла албайт жана акырында клетканын ички илешкектүүлүгү бардык активдүүлүктү токтотот. Температура жогорулаган сайын молекулалар ылдамыраак кыймылдайт, ферменттер метаболизмди тездетет жана клеткалардын көлөмү тез өсөт.
Бактериялар көбөйөбүжылуу болгондо тезирээк?
Бактериялар, бир клеткалуу эукариоттор жана башка микробдор, экологиялык шарттардын белгилүү бир диапазонунда гана жашап жана көбөйө алышат. … Температура жогорулаган сайын, молекулалар ылдамыраак кыймылдайт, ферменттер метаболизмди тездетет жана клеткалардын көлөмү тез өсөт.
