Тыянактар: бета-каротин чийки жашылчаларды камтыган тамактарга караганда бышырылган, тазаланган сабизди камтыган тамактардан көбүрөөк сиңирилген. Каротиноиддик плазманын орточо реакциясы бышырылган иштетилген каротиноиддерди камтыган бир жолу тамактангандан кийин 6 сааттын ичинде аныкталган.
Каротиноиддердин биожеткиликтүүлүгүн кантип жогорулатасыз?
Механикалык гомогенизация же жылуулук менен дарылоо сыяктуу кайра иштетүү жашылчалардан алынган каротиноиддердин биожеткиликтүүлүгүн жогорулатуу мүмкүнчүлүгүнө ээ (18%дан 6 эсеге чейин).
Каротиноиддердин биожеткиликтүүлүгү кандай таасир этет?
Каротеноиддердин биожеткиликтүүлүгүнө диетикалык факторлор (мисалы, тамак-аш матрицасы, май) таасир этет. Ошондой эле кабыл алуучуга байланыштуу факторлор (мисалы, оорулар, генетикалык вариациялар) таасир этет. Бул тууралуу жакшыраак билүү жекелештирилген диета сунуштарына алып келиши мүмкүн.
Тамак бышыруу бета-каротинди көбөйтөбү?
Тамак-ашты бышыруу бета-каротинди көбүрөөк бөлүп чыгарат, бирок бир терс жагы бар: тамак бышыруу учурунда бета-каротинди жоготот. Сиз тамак даярдоонун белгилүү ыкмаларын колдонуу менен жоголгон сумманы көзөмөлдөй аласыз. … Бета-каротиндин оптималдуу көлөмүн алуу үчүн тамакты ашыкча бышырып албаңыз жана аны микротолкундуу меште сууга бышырып же кайнатпаңыз.
Альфа-каротиноиддер менен бета-каротиноиддер химиялык жактан кандайча айырмаланат?
Негизгиальфа жана бета-каротиндин ортосундагы айырма альфа-каротин бир ретинил тобун камтыйт, ал эми бета-каротин эки ретинил тобун камтыйт. … Альфа-каротин жана бета-каротин каротиндин эки түрү болуп саналат, алар каныкпаган углеводороддор гана өсүмдүктөрдө синтезделет, бирок жаныбарларда эмес.
