Жумуртканын сарысын кантип пастерлөө керек
- Жумуртка менен суюктукту же шекерди аралаштырыңыз: түбү оор казанга рецептиңиздеги сарысын 2 аш кашык суу, шекер же бир жумурткага рецептте көрсөтүлгөн суюктук менен аралаштырыңыз. …
- Ашыкча 160°F жеткенче жай отто бышырыңыз: …
- Керек болсо муздатып, дароо колдонуңуз:
Жумуртканын сарысын пастерлөө керекпи?
Майонез, Голландия жана Цезарь салаты таңууларында сальмонелла бактериясын алып жүрүүчү чийки жумуртка бар. … Жумуртканын сарысы демейде 140°F температурада быша баштайт, бирок жумуртканын сарысын бышырбастан микротолкундуу мешти колдонсоңуз болот, аларды майонезде жана чийки талап кылынган башка препараттарда коопсуз колдонсоңуз болот. жумуртканын сарысы.
Жумуртканы бышырып туруп кантип пастеризациялайсыз?
Жумуртканын сарысы демейде 140F бышырып баштайт, бирок бул процесс микротолкундуу мешке жумуртканын сарысын бышырбастан пастеризациялоого мүмкүндүк берет. Процесс жумуртканын сарысына лимон ширеси же уксус түрүндө кислота кошуу менен иштейт.
Жумуртканын сарысын термометрсиз кантип пастерлейсиз?
Эгер сиз суунун температурасынын 65 градус Цельсийге (150 градус Фаренгейтке) чейин көтөрүлүшүнө жол берсеңиз же жумурткаңызды термометрди колдонбостон пастеризациялап жатсаңыз, казанга уруксат берүүдөн мурун казанды жылуулук булагынан алып салыңыз. жумуртканы ысык сууга үч-беш мүнөткө отургузуңуз.
Лимон ширесин беретчийки жумуртканы коопсуз кыласызбы?
Бенджамин Чепман, NC State университетинин тамак-аш коопсуздугу боюнча эксперти, лимон ширесинин кислоталыгы, эгерде жумурткада мурунтан эле бар болсо, сальмонеллага таасирин тийгизбеши мүмкүн деп макул болду.
