Кээ бир тамак-аштарды күйгүзүү мындай турсун, ашыкча ысытуу рак оорусуна байланыштуу кошулмалардын пайда болушуна алып келери көптөн бери белгилүү. Аларга гетероциклдүү аминдер жана полициклдүү ароматтык углеводороддор (PAHs) кирет, алар куурулган же ышталган тамак-аштын ден соолукка коркунуч келтиришине алып келиши мүмкүн.
Күйгөн тамактан рак оорусуна чалдыгышы мүмкүнбү?
Жок, күйдүрүлгөн тост же кытырак картошка сыяктуу нерселерди жегениңиз рак оорусуна чалдыгышы мүмкүн эмес.
Күйүп кеткен пиццаны жесе болобу?
Күйүп кеткен пиццанын даамы идеалдуу болбошу мүмкүн, бирок бир аз күйгөн тамак эч кимди өлтүргөн эмес, туурабы? Күйүп калган тамактарды жегендин бирден-бир жазасы бул жагымсыз даам сыяктуу сезилиши мүмкүн, бирок Science Focus басылмасына ылайык, аларды жегенден кийин айрым рак оорулары пайда болушу мүмкүн деген божомолдор бар.
Адамдарга күйүп кеткен тамак жагабы?
Кээ бир адамдар маал-маалы менен бир аз көмөч тамакты жакшы көрүшсө, чындап күйүп кеткен тамакты жакшы көргөндөр бар. Эгер сиз аны каалап жатсаңыз, сиз жөн гана Maillard реакциясын сүйүүчү болушуңуз мүмкүн же диетаңызга кошумча көмүртек керек болушу мүмкүн.
Мага эмне үчүн күйгөн тамактын даамын жагат?
Үй-бүлө мүчөлөрүбүздү коргоо үчүн тамактын даамын жакшыртат. … Тамак-аш күрөң жана карамелдештирилгенде, аминокислоталар жана канттар кайра тизилип, татаал, даамдуу даамдарды пайда кылат. Бул химиялык реакция тамакка даамдуу, умами жана чындап кара-ачуу даам бергенде.
