Жабышкак күрүч (Oryza sativa glutinosa), ошондой эле желим күрүч же таттуу күрүч катары белгилүү, амилопектин крахмалы көп жана амилоза крахмалы аз болгон күрүчтүн бардык түрү. Жабышкак күрүчтө декстрин жана мальтоза да көп. Жабышкак күрүчтүн ар кандай түрлөрү бар: узун дандан кыска данга чейин жана ак күрөңгө чейин.
Жасмин күрүчү желимби?
Сизге керек болгон күрүчтүн түрү - жасмин күрүч. Таттуу жыттуу жасмин гүлүнүн атынан аталган, ал Таиландда өстүрүлөт жана анын негизги мүнөздөмөлөрү бир аз таттуу, жыпар жыттуу даам жана жабышчаак желим текстура. Башка узун дан күрүч түрлөрүн колдонууга аракет кылбаңыз.
Басмати күрүчү жабышчаак күрүчбү?
Басмати күрүчү - бул узун дан күрүчү, ал америкалык ак жана күрөң күрүчкө карагандаалда канча аз жабышчаак. … “Басмати” сөзү хинди тилиндеги “жыттуу” деген сөздөн келип чыккан, анткени басмати бышырылгандан кийин абдан жаңгак жыттанып калат.
Глютиндүү күрүч ак күрүч менен бирдейби?
Баштоо үчүн, жабышчаак күрүч кадимки ак күрүчтөн айырмаланат; бул жөн гана башка даярдык эмес. … Желим күрүчтө амилопектин деп аталган крахмалдын бир гана компоненти бар, ал эми күрүчтүн башка түрлөрү крахмалды түзгөн эки молекуланы да камтыйт: амилопектин жана амилоза.
Кайсы күрүч эң желим?
глютиноза; жабышчаак күрүч, таттуу күрүч же мом күрүч деп да аталат) - негизинен Түштүк-Чыгыш жана Чыгыш Азияда, Түндүк-Чыгыш Индияда өстүрүлгөн күрүчтүн бир түрүжана Бутандын дандары тунук эмес, амилозанын курамы өтө төмөн жана бышырылганда өзгөчө жабышчаак. Ал Азия боюнча кеңири керектелет.
