Ж: Эммер жана эинкорн техникалык жактан буудай болгону менен, бул өтө жөнөкөй аз глютен даны. Эммер жана эинкорндун глютен түзүмү азыркы глютенден бир топ айырмаланат. Буудай сезгичтиги бар көптөгөн кардарларыбыз эммер жана эинкорн менен чоң ийгиликке жетишти.
Гелиактар эинкорн жей алабы?
Эйнкорн Буудай эң байыркы буудай жана сизде глютен оорусу бар болсо, андан качуу керек. Бирок, бул глютенге сезгичтиги барлар үчүн ден соолукка пайдалуу дан болушу мүмкүн.
Мүйүздүү буудай сезгенүүчүбү?
Андан тышкары, маданияттуу клеткаларда эинкорн нанынын сезгенүүгө каршы таасири бар, бирок тамак сиңирүү суюктугунун таасири менен маскаланган.
Буудай мөмөлөрү менен эинкорн бирдейби?
Буудай мөмөсү - бул бүт өзөк, анын ичине кебек, урук жана эндосперм кирет. Заманбап буудайдан айырмаланып, эинкорн тегирменден мурун алып салуу керек болгон коргоочу кабыгы менен өсөт. Кабыгын алып салгандан кийин, биз өзөктү жылтырабайбыз же бермет кылбайбыз, андыктан сиз чындап эле 100% бүт дан продуктусун аласыз.
Гечка мөмөлөрү глютенсизби?
Атында "буудай" деген сөзгө карабастан, гречка табигый глютенсиз азык ревень өсүмдүгүнө тиешелүү. Бул күрүчтүн ордуна бууга бышырып жесе болот, же бүт уруктарды майдалап майдаласа болот.
