Кургак кайнатуу - бул эч кандай суюктук колдонбостон стейкти туздоо ыкмасы, туз менен калемпирдин каптоосуна жана белгиленген убакытка таянуу менен - 45 мүнөттөн 48ге чейин. муздаткычта бир нече саат сакталган, анын сыйкырдуу иштеши үчүн. Бул туздун эттин кесилген бөлүгүнө эффективдүү өтүшүнө жана ошол эле учурда аны жумшартуусуна мүмкүндүк берет.
Стейкти кургатуу керекпи?
Сиз каалаган стейкти туздатып, каалаган ыкма менен бышырып алсаңыз болот сонун кабыгы менен назик стейк үчүн. Кургак кайнатуу ар кандай стейктин назиктигин жакшыртат, бирок эң жакшы стейкти көрүү үчүн эскирген стейктен баштаңыз.
Стейкти эмнеге туздайсыз?
Кургак тузду колдонуу менен эт кесиптин табигый ширесин сиңирип алат, натыйжада эттин бардык табигый даамы менен ширелүү стейк пайда болот. Теория жөнөкөй. … Бул белокторду денатурациялайт, жипчелерди бошотот жана стейкти назик кылат. Оор туз каптоо сууну сыртка чыгарып, жыпар жыттуу болот.
Кургак кайнатуу татыктуубу?
Кургак бышыруу - татымалдатуу эттин, канаттуулардын, ал тургай, деңиз азыктарынын да чоң жана кичине кесимдери үчүн биз тандаган ыкма. Ширелүү, жыпар жыттуу натыйжаларды берүү менен бирге, кургак бышыруу бизге жакшыраак Maillard күрөң жана кытырак териге ээ болууга жардам берет.
Эмне үчүн кургак туз жакшыраак?
Бирок кургак туздуу суу этке түздөн-түз көбүрөөк даам берет, анткени татымал аралашмасы менен үндүк этинин ортосундагы тыгыз байланыш. Даам алда канча бай жана көбүрөөккатуу.
