Каджун ашканасынын өзгөчөлүгү болгон тассо адатта шорпо, бамбар, жарма, күрүч жана гравий сыяктуу тамактарды татымалдоо үчүн колдонулат, бирок бай калемпирди жана терең даамды талап кылган ар кандай рецепт пайдалуу болот. … Ар тараптуу ветчина бүт бойдон калтырылышы мүмкүн, майдаланган, кесилген же кесилген. Ал толугу менен бышкан жана колдонууга даяр.
Тассонун даамы кандай?
Тассонун даамы кандай? Тассо туздуу жана ачуу даамга ээ ошондуктан аны каджун стилиндеги тамактарда көп колдонушат. Анын ачуу даамы болгондуктан, tasso, адатта, күчтүүрөөк даамдан пайда ала турган тамактарда колдонулат. Мисалы, ал көбүнчө жармаларга, бамбырага, күрүчкө, шорполорго жана гравийлерге кошулат.
Тассо ветчина эмнеден жасалган?
Айыккан жана жегенге даяр, Каджун стилиндеги бул ветчина адамгерчилик менен өстүрүлгөн чочконунэтинен жасалган. Даамдуу жыпар жыттуу заттар менен капталган жана катуу жыгач чиптеринин үстүнө ышталган биздин tasso ветчина кыска убакытка гана айыгат. Байу ашканасында тассону адатта шорпо, гумбо, жарма, күрүч жана гравий сыяктуу тамактарды татымалдоо үчүн колдонулат.
Тассо деген эмне?
Тассо ачуу, катуу мурчтуу жана ышталган чочконун эти көптөгөн сонун Каджун тамактарынын маанилүү ингредиенти.
Тассо кандай ачуу?
Алар даамдуу, туздуураак жана кургакыраак. Тассо ветчина абдан татымал, айыктырылган жана ышталган чочконун эти болуп саналат, ал көбүнчө Каджун стилиндеги ашканада колдонулат. Бул катуу ышталган ветчина мурчтуу ачуу кабыгы менен келет. Ал чочконун ийнинен эмес, ийинден жасалганчочконун арткы буту, андыктан чындыгында "ветчина" туура эмес аталыш.
