Катуу биохимиялык көз караш боюнча, ачытуу – бул организм крахмал же кант сыяктуу углеводду спиртке же кислотага айландырган борбордук метаболизм процесси. Мисалы, ачыткы кантты спиртке айландыруу аркылуу энергия алуу үчүн ачытууну аткарат.
Ачыткы ачытуу үчүн эмне керек?
Көпчүлүк ачыткылар өсүшү үчүн кычкылтектин көп болушун талап кылат, андыктан кычкылтек менен камсыз кылууну көзөмөлдөө менен алардын өсүшүн текшерүүгө болот. Кычкылтектен тышкары, алар кант сыяктуу негизги субстрат талап кылат. Кээ бир ачыткылар аба жокто шекерди ачытып, спиртке жана көмүр кычкыл газына чейин ачыша алышат, бирок өсүшү үчүн кычкылтек керектелет.
Ачыткы ачытуу үчүн кандай 4 шарт керек?
Ачытуу үчүн бардык ачыткыларга тамак, ным жана башкарылуучу жылуу чөйрө керек. Анын тамак-ашты керектөөнүн кошумча продуктулары - газ көмүр кычкыл газы, спирт жана башка органикалык кошулмалар.
Ачыткы ачытууга эмне себеп болот?
Ачыткы камырдын курамындагы кант менен азыктанып, көмүр кычкыл газын жана спиртти чыгарат, бул процесс ферментация деп аталат. Нан жасоодо камыр жылуу жерге калтырылат. Жылуулук ачытуу процессин шарттайт. … Бышыруу учурунда көмүр кычкыл газы кеңейип, нандын дагы көтөрүлүшүнө себеп болот.
Ачыткы ачытуунун реагенттери кандай?
Ал ачыткы клеткаларында болот. Реактив болуп саналатглюкоза жана продуктылары спирт, көмүр кычкыл газы жана ATP болуп саналат. Сүт кислотасынын ачытуусу булчуң клеткаларында болот (кычкылтек түгөнүп калганда).
