Филье бычактары атайын балык кесүү жана сөөктөрдү алуу үчүн иштелип чыккан. Ар кандай кесүүчү жээктери бар балык бычактарынын кеңири ассортименти бар, бирок эң кеңири таралгандары филе бычактары, чоң тиштүү бычактар жана тунецти кесүүгө арналгандар.
Филье бычак менен сөөк бычактын ортосунда кандай айырма бар?
Филе бычагы менен сөөктүү бычактын ортосундагы айырмачылыктар
Сөөктүү бычак оор жана катуураак болот. Филе бычактары жеңилирээк жана ийкемдүү. Сөөк бычактары этти сөөктөн бөлүү үчүн колдонулат. Филе бычактары балыктын филеси үчүн эң ылайыктуу.
Сиз этти оюу үчүн филе бычагын колдоно аласызбы?
Бул колдонмолор үчүн жалпак филе бычак сунушталбайт. … Сиз жалпысынан үндүк же уйдун же чочконун этинин чоң кесимдерин оюу үчүн 8ден 10 дюймга чейинкерек. Чоң нандарды да кескиңиз келиши мүмкүн экенин эстен чыгарбаңыз, андыктан ал үчүн дагы узунураак бычак керек.
Этти кесүү үчүн кандай бычактын түрү жакшы?
Ашпозчунун бычактары жана Сантоку ашпозчунун бычактары касапчы же сатуучу тарабынан даярдалган эң жакшы эттерди кесүү, кадимки жашылчаларды кесүү, кээ бир кесиптерди ажыратуу, чөптөрдү кесүү жана майдалоо үчүн колдонулат жаңгактар. Сөөк бычактары эттин, балыктын жана үй канаттууларынын этин кесүү жана эт менен балыктын терисин алуу үчүн колдонулат.
Этти кесүү үчүн нан бычагын колдонсом болобу?
Нан/Тиштүү бычак: Бул узун тиштүү бычаккөбүнчө нанды кесүү үчүн белгилүү (ошондуктан "нан бычак" аталышы). … Бул бычактын өзгөчөлүгү узун жана ичке бычактын өзгөчөлүгүнө ээ. Оймо бычактар бышырылган канаттуулардын этин, куурулган бышырылган шишкебектерди, ветчиналарды жана башка чоң эттерди кесүү үчүн эң сонун.
