Mirepoix - бул жыпар жыттуу жашылчалардын айкалышы шорпо, кайнатма жана брас сыяктуу тамактарга фон даамын берет. Mirepoix, французча термин, адатта, пияз, сабиз жана сельдерейден турат.
Mirepoix ордуна эмне колдонсом болот?
Сабиз. Сабиз бышырылган жана чийки тамактарда сельдерей жок классикалык сельдерей камырын бере алат. Стандарттык mirepoix алмаштыруучу үчүн, сиз колдонгон сабиздин көлөмүн эки эсеге көбөйтүңүз. Даамга келсек, рецептиңиз сабизден улам бир аз таттуураак болот, андыктан керек болсо татымалыңызды тууралаңыз.
Mirepoix англисче эмнеге которулат?
Mirepoix (mirh-pwah) зат атооч. Француз ашканасында сабиз, пияз жана сельдерей аралашмасы, адатта, майда тууралган жана эт тамак же соус үчүн татымал негизи катары колдонулат.
Кандай mirepoix эмне үчүн жасалат?
Mirepoix тамактын даамын таттуу жана тереңдетүү үчүн жай бышырылган (көбүнчө май же май сыяктуу кандайдыр бир май менен) майда тууралган жашылчалардан жасалган рецепт базасы. Микс өтө жай отто бышырылган, себеби жашылчалардын даамын күчөтүү - аларды карамелдештирүү эмес.
Mirepoix мисалы кандай?
Mirepoix аныктамасы - майда тууралган пияздын, сабиздин, сельдерейдин жана майга же майга куурулган чөптөрдүн аралашмасы. Мирепойстун мисалы - 2 бөлүкчөлөр тууралган пияз, 1 бөлүк сабиз, 1 бөлүк сельдерей жана майга куурулган чөптөржана шорпо же шорпо татымал үчүн колдонулат.
