2024 Автор: Elizabeth Oswald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-13 00:09
Ж: Маринаддар эки нерсени аткарат: Алар тамактарга даам кошуп, шарап, уксус же лимон ширеси сыяктуу кычкыл ингредиенттерди камтыган менен катуу тамактарды жумшартууга жардам берет.
Маринаддын максаты эмне?
Маринациялоо – бул тамактын даамын бир нече негизги ингредиенттер менен күчөтүүнүн эң сонун жолу. Андыктан, сүйүктүү даамдарыңызды тандап, бул колдонмодогу оңой аткарыла турган кеңештерди алыңыз. Маринациялоонун максаты - даам кошуу жана кээ бир учурларда этти, тоокту жана балыкты жумшартуу.
Эмне үчүн маринаддар тамак жасоодо колдонулат?
Туз сыяктуу айрым ингредиенттер эттин сыртына өтүп, бышырган нерсеге жаңы даамдуулукту кошот. … эстүүлүк менен колдонулган маринаддар этти жумшартууга, ным кошууга жана тамактын даамын жакшыртууга жардам берет, эттин катаал кесимдерин алда канча даамдуу кылат.
Маринаддарды даярдоо үчүн кандай ингредиенттер колдонулат?
Типтүү маринад үч маанилүү компоненттен турат: кислота (мисалы, уксус, шарап же цитрус), май (мисалы, зайтун майы же кунжут майы), жана даам берүүчү агент (мисалы, чөптөр жана татымалдар). Бул элементтер тамакыңыздын даамын жана текстурасын ар кандай жолдор менен өзгөртүү үчүн бирге иштешет.
Тамак бышыруудагы маринад деген эмне?
: даам кошуу үчүн этти же балыкты бир нече убакытка соуска салуу же этти же балыкты жумшак кылуу үчүн: маринадгачылап коюу үчүн.
Сунушталууда:
Камыр тамак эмне үчүн колдонулат?
Түз капталдары сүзүүчү табаны суюктукта бышыруу ингредиенттерин талап кылган кээ бир иштерге ылайыктуураак кылат, мисалы, тайыз кууруу же бышыруу, анткени бул суюктуктар табанын жылтыраган капталдарынан агып кетиши мүмкүн. Сауте көмөч казанга кууруу, кууруу же шишкебектегидей кууруу үчүн да колдонсо болот.
Тамак-ашты бурмалоо үчүн кандай бузукулар колдонулат?
Эң кеңири тараган бузукуларга: жаңгак майы, күн карама майы, соя майы, жүгөрү майы, рапс майы жана зайтун майы кирет. Кайсы бузукулар DAL бурмалоо үчүн колдонулат? Көбүнчө бурмаланган дал arhar dal болуп саналат жана адатта сары металл менен бурмаланат.
Эмне үчүн диеталык була тамак сиңирүү системасы үчүн маанилүү?
Диеталык клетчатка заңыңыздын салмагын жана көлөмүн көбөйтүп, жумшартат. Көлөмдүү заң чыгаруу оңой болуп, ич катып калуу мүмкүнчүлүгүн азайтат. Эгерде сизде бош, суулуу заң болсо, клетчатка заңды катуулатууга жардам берет, анткени ал сууну өзүнө сиңирип, заңга көлөм кошот.
Тамак даярдоодо mirepoix деген эмне?
Mirepoix - бул жыпар жыттуу жашылчалардын айкалышы шорпо, кайнатма жана брас сыяктуу тамактарга фон даамын берет. Mirepoix, французча термин, адатта, пияз, сабиз жана сельдерейден турат. Mirepoix ордуна эмне колдонсом болот? Сабиз. Сабиз бышырылган жана чийки тамактарда сельдерей жок классикалык сельдерей камырын бере алат.
Тамак-аш даярдоодо желатиндөө эмне үчүн маанилүү?
Гелатиндөө амилазанын гидролизи үчүн крахмалдын жеткиликтүүлүгүн жакшыртат. Ошентип, крахмалдын желатинизациясы тамак бышырууда крахмалды сиңимдүү кылуу үчүн же роуске, соуска же шорпого сууну коюу/байлоо үчүн дайыма колдонулат. Тамак-ашты кайра иштетүүдө желатиндөө деген эмне?
