Равиоли камыр бышкан сайын көбөйүп, агарышы керек. Кээ бир адамдар макарондарын жумшак жана толук бышырылган жакшы көрүшөт. Башкалар бир аз катуураак жана чала бышкан макарон же "al dente" тамактарын жакшы көрүшөт. … Равиоли дагы деле муздак же тоңуп калган болсо, бышырганды улантыңыз.
Равиоли кайнатуу керекпи?
Жаңы равиолини бир казанга туздалган сууга салып, суунун үстүнө калкып чыкканга чейин бир-эки мүнөт кайнатканыңыз жакшы. Равиолиңизди бышырып көргүңүз келсе, бышыруучу табанын түбүнө жука соусту кашыктап, бышырылбаган равиоли менен каптап, үстүнө дагы бир аз соус кашыктап коюңуз.
Равиоли жумшак болушу керекпи?
Көбүнчө равиоли салмасы каймактуу болгондо эң жакшы болот. Ушул себептен улам, жумуртка жана рикотта көп кошулат. Мындай каймактуу, бир аз "суу" толтурууну равиолилерди жабууда колдонуу кыйынга турат.
Сиз кайнаткандын ордуна равиоли бышырса болобу?
Сиз кайнаткандын ордуна равиоли бышырса болобу? Ооба! Бул бышырылган равиоли рецепти сиз менен равиолини кайнаткандын ордуна кантип бышырса болорун айтып берет! Муздатылган равиоли бир нече мүнөттө бышырылгандыктан, ал бышыруу үчүн эң сонун талапкер, анткени ал оңой бышырат.
Равиоли бышканда калкып кетеби?
Равиоли бышканда анын тыгыздыгы азаят, бул анын калкып кетишине себеп болот. Мунун баары макарон бышыруу физикасы жөнүндө. Казандагы суудагы тамактын тыгыздыгы суудан азыраак болгондо, ал калкып чыгат. Тескерисинче, тамак суудан тыгызыраак болгондо, ал чөгөт.
