Флоренциялык Кэтрин де Медичисинин башкы ашпозчусу Пантанелли 1540-жылы Францияга көчүп баргандан кийин чоку кондитердик токочту ойлоп тапкан. Анын атынан аталган кондитер негизинен ысык кургатылган паста болгон. анын жардамы менен ал дарбазаларды жана кондитердик азыктарды жасап, Францияга тарады.
Чукс кондитерсин ким жараткан?
Анын жаралышы Антонин Каремге таандык, анткени Карем 19-кылымдагы көптөгөн экстраваганттуу кондитердик буюмдарга жооптуу жана ал чуу кондитерлери менен иштегени белгилүү (Думас 205- 206).
Чукс кондитери эмне менен даярдалат?
Кичинекей кезимде эклер менен кремди көп жечүмүн, андыктан чуу кондитери жүрөгүмдө өзгөчө орунду ээлейт. Чок кондитеринин көтөрүлүшү үчүн химиялык көтөрүүчү агент колдонбогону мен үчүн абдан гениалдуу. Анын ордуна камырды көтөрүү үчүн абаны жана нымды колдонот (суу жана жумуртка).
Эмне үчүн ал pâte à choux деп аталат?
Pâte à choux, же choux пастасы, ун, суу, сары май жана жумурткадан жасалган паста - бул камырдан бир аз коюураак, бирок камырдай коюу эмес. … “Pate” паста дегенди билдирет, “choux” капуста дегенди билдирет - аты мештен чыкканда кичинекей капусталарга окшоштуктан келип чыккан.
Чукс кондитеринин 2 түрү кандай?
Profiteroles, крокембуштар, эклэрлер, француз крулерлери, бинецтер, Сент-Оноре торту, Париж-Брест, квенеллдер, париждик гнокки, вареник, гугер, шукет жана креклинchurros.
