Ооба, лососьдо чоңураак сөөктөр жана төөнөгүч сөөктөр бар. Филе менен стейктер адатта сөөктөрү жок болуп кесилип даярдалат же сөөктөр чоң, көрүүгө оңой, ошондуктан кардар алып салат.
Лососьдо төөнөгүч сөөктөр барбы?
Сиз лосось балыктар агымдарында кантип мынчалык жакын сүзүп жатканын ойлонуп көрдүңүз беле? Алар муну жасай алышат, анткени алардын капталында нерв учтары бар, бул аларга жанындагы лосось сүзүп жатканын сезүүгө жардам берет. Биз аларды төөнөгүч сөөктөр деп атайбыз жана алар лососьүчүн уникалдуу. Пил сөөктөрү филеталоо аркылуу алынбайт.
Лосось балыгынын канча төөнөгүч сөөгү бар?
Pin сөөктөрү лосось үчүн 29 жана форель үчүн 31 катары тандалган, анда авторлор (Schroeder et al.)
Бардык балыктардын сөөктөрү барбы?
Балыктын филесинде омурткаларды бойлой жайгашкан чоң сөөктөр жок болгондуктан, алар көбүнчө "сөөксүз" деп айтылат. Бирок, кээ бир түрлөрүнүн, мисалы, кадимки сазандын,филесинин ичинде төөнөгүч деп аталган булчуңга кичирээк сөөктөрү бар. Бир капталындагы тери филеден алынышы мүмкүн же алынбашы мүмкүн.
Чөөк сөөктөрүн жесе болобу?
Эгер лосось сөөктөрүн жеп калсаңыз жана байкабай калсаңыз, жакшы болуп каласыз. Кап сөөктөрү ичке, жумшак жана ийкемдүү жана акыры ашказан кислотасы менен сиңирет. Ичиңе эч нерсе тыгылып калганын сезбесеңтамак же бир жери ооруса, ал ашказанда болуп, сиңирип жатат окшойт.
