Негизинен баштоочу да, леваин да артыкчылыктуу категориясына кирет. Алардын ар бири мөөнөтүнөн мурда аралаштырылат, ачытуу үчүн калтырылат, андан кийин түз камырга (леван жана кээде стартер) колдонулат же маданиятты сактап калуу үчүн жаңыртылат (стартер).
Кычкыл камыр менен левандын ортосунда кандай айырма бар?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, стартер менен леваин бир эле нерсе. … Левайн стартердин жакында эле азыктанган жана рецептте колдонууга даяр болгон бөлүгүн билдирет. Башкача айтканда, нанга колдонулган стартердин үлүшү леваин, ал эми сакталган бөлүгү стартер деп эсептелет.
Леваиндин ордуна ачытылган камыр колдонсом болобу?
Леваин жасоонун ордуна стартериңизди колдонсоңуз болот. Бирок, көпчүлүк рецепттер үчүн мен леваин жасаганды жакшы көрөм, ошондуктан мен леванга кирүүчү унду, бышкан убакыт сызыгын жана аны камырга аралаштыруу үчүн колдонгондо - мунун бардыгын тынымсыз кармалып турган ачыткы стартеримди тууралоонун кереги жок.
Леваиндин ордуна эмне колдонсом болот?
Менде кычкыл камырдын маданияты жок болгондуктан, рецепттин астындагы комментарийде жазылган рецептти иштеп чыгуучунун көрсөтмөлөрүн аткарам: маданият, суу жана ундан леван жасагандын ордуна,менен "артыкчылык" жасаңыз. бир чымчым нан ачыткысы, ун жана суу.
Леваин деген эмнени билдирет?
Леваин деген сөздөн келип чыкканФранцуз сөзү “өсүү”. Бул ачытылган нан өндүрүү үчүн колдонулган табигый тирүү маданияттарды билдирет. … Бул жерде, Bakedде биз леваин деген терминди нанды бышырардан бир күн мурун учурдагы ачыткычтан аралаштырган жаңы стартер дегенди билдирет.
