Втчинка - чочконун бутунун эң төмөнкү бөлүгү, ветчинанын сабынан кесилген катуу жана жиптүү бөлүгү. … Эгер ачканда кычкыл же ачыган жыт чыкса, же андан жабышчаак, былжырлуу суюктук агып жатса, аны таштоо керек.
Втчинка муздаткычта канча убакытка ылайыктуу?
Бышырылбаган кук бир жумага чейин муздаткычта же "колдонуу" күнүнө чейин, кайсынысы биринчи келгенге чейин жакшы болот. Тоңдурулган ветчина чексиз убакытка чейин тамак-аш үчүн коопсуз бойдон калат, бирок анын даамы жана сапаты алгачкы бир нече айдын ичинде эң жакшы болот.
Втчинка майлуубу?
Хок майлуу эмес, бирок тамак бышыруу учурунда ыдырап кетүүчү бардык коллагенден жумшак кылып жасаса болот.
Сизге ветчина нымдоо керекпи?
Сизге ветчинкага чылоо керекпи? Көпчүлүк ветчина ышталган жана айыгып, даамы өтө туздуу. Туздун деңгээлин төмөндөтүү жана кирлерди кетирүү үчүн, ветчинаны тамак жасоодо колдонуудан мурун узак жууп же чылап коюу керек. Ветчиналардын сыртын скраб щетка менен жууп, көрүнгөн кирди кетириңиз.
Втчинка эмне үчүн жаман?
Май. … Ысталган ветчина порциясындагы жети грамм май каныккан май -- майдын "жаман" түрү, бирок 2010-жылдын октябрь айындагы "Lipids" медициналык журналында жарыяланган изилдөөлөр каныккан майларды гана жегенгежетишпейт коронардык сыяктуу медициналык көйгөйлөрдү жаратышы үчүнжүрөк оорусу.
